划算!网红打卡地的石棉烤肉

2019-09-28 14:01自贡网

本周美食推荐

友时石棉烤肉

地址:毛家坝网红桥旁

“流光容易把人抛,红了樱桃,绿了芭蕉,”这首《一剪梅·舟过吴江》诗句很贴切的表达了小器最近的心境:随着时间变化交替,不由产生年华易逝,人生易老的感叹。

不过在即将到来的国庆佳节,小器为祖国母亲的70岁生日由衷祝福,必须积极工作,不遗余力为大家寻找更多可口的美味。

学自雅安石棉县的友时烤肉,开业时间不久:新鲜多样的菜品、新颖别致的烤法、敞亮自在的环境,很适合朋友小聚。友时石棉烤肉在开业期间试行菜品自助消费,几十元一位、还包含锅底和蘸碟,从晚餐一直要经营到宵夜时间,小器作为烧烤爱好者,可是心动了,冒雨前行只为先尝为快。

特制铸铁烤盘

友时石棉烤肉在人气火爆的毛家坝网红桥旁边,醒目的招牌,站在马路边就可以看到,停车观灯都很方便。小器去的时候,绵绵的秋雨在身上胡乱的拍:冷清、微凉,与之形成鲜明对比的是店内热闹欢快的氛围:明亮的灯光下,食客三五一桌,滋滋声中,肉香四溢,觥筹交错,笑语晏晏……

“有时烤肉”的铸铁烤盘和一般的烤盘不同,圆形烤盘是专门定制的,四周呈斜坡状,中间排气孔上面放块萝卜遮挡,避免被热气灼伤;铸铁烤盘下部环绕了一圈凹槽,油可以顺着盘面流入凹槽内。这种铸铁烤盘导热快,受热均匀,即可在铁盘中间烤制,又可在凹槽内油炸,是石棉烧烤的特色。

“有时烤肉”的蘸料是大繁即简,调配好的辣椒面和五香粉,分为特辣、中辣、微辣三种味型,再加葱花、香菜,让味道足够出彩。

新鲜三线肉不限量

“有时烤肉”目前实行的是自助模式,菜品也相当丰富,三线肉、牛肉、鱼肉、基尾虾、鱿鱼须、鹌鹑蛋、午餐肉……几十种菜品选择。瞧,这么大块肥瘦相间的猪肉,在猪肉价格飙升的时候,就是自家餐桌上也少见。

老板是位年轻人,面相就自带“耿直”:为了保证食材新鲜和烤制后的口感,猪肉这些重要食材都是每天新鲜采买,保证不使用冻肉;虽然利润很薄,但是反而能经营得长久。这也和小器的认知是一致的:在越来越重视美味健康的今天,食品安全重于泰山,餐饮行业不适合一味追求高利润,要抓住消费者的心——货真价实,干净卫生是最好的捷径。

酥香卤肥肠

烤卤菜是“有时烤肉”的一大特色,最让小器回味无穷的就是卤肥肠了。烤盘先抹上色拉油,再将卤肥肠夹到凹槽内浸浸油再烤,这样可以避免与铁盘粘连。卤香味浓的肥肠烤好之后,减少了肥腻感,口感上更酥香弹牙。卤翅膀、卤鸭脚也很不错哟。

好玩好吃的洋葱鹌鹑蛋

这个洋葱配鹌鹑蛋,小器还真不知道如何“操作”。两样食材如何搭配才有最佳效果?老板亲自示范,小器才解开奥秘:洋葱圈先放到烤盘上,再将鹌鹑蛋像打荷包蛋一样倒进洋葱圈内,烤至鹌鹑蛋凝固再翻面……鹌鹑蛋两面焦香,内里细嫩,夹杂着洋葱的微辣刺激,味道出人意料地“巴适”。

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