藏在老地方的幺花儿店系列——这条老街,见证了纺织厂的变迁

2019-11-01 09:21自贡网

本周美食推荐

纺织厂老街美食

地址:大安区凉水井采石路(凉水井纺织厂前)

自贡作为曾经的老工业城市,鼎盛一时的辉煌至今历历在目:外迁来的企业比如长征厂、东锅厂、硬质合金厂、东碳厂、而本地的鸿鹤厂、纺织厂……都是八、九十年代非常红火的大型企业。正所谓有兴就有衰,随着经济的不断发展,转型升级的进行,一些缩小了规模继续存在、一些以新的组成方式继续发展。小器美食近期将回顾这些老厂矿、老地方周边街道至今还保留的各类餐饮店,为的是寻觅记忆中那些曾经存在的画面。

老旧街区美食多

“谁说女子不如男,女子顶起半边天”,位于大安区凉水井的纺织厂也是当时年代的缩影。现今虽然缩减了规模,更换了厂名,厂房也大多租赁作他用,但那高立的大门、宽阔的厂区马路、绿树成荫的青石板路,以及厂区前蜿蜒曲折的老街道,都见证了纺织厂当年的人来人往。

纺织厂老街早已没有了当年的喧嚣热闹,石棉瓦搭建起来的低矮临街商铺已略显老旧,杂货铺、文具店、水果摊、小炒馆、早餐店等一应俱全,周边的驾校、企业,以及纺织厂等公司和住家户、挑担的菜贩和规整出来的小菜地,这便构成了一副完整的老街画卷。

老街人气最旺的地方就是这里的餐饮店,小器是临近中午到的,各家店堂炒菜的滋滋声伴着菜香飘出店堂,浓浓的烟火气息唤起了最原始的欲望。

老街上30多年的老店

这是家普通的小吃店,普通到甚至没有招牌,只在门前挂了张菜单,几样小吃:八宝粥、牛肉面、抄手、水粉等,但在这条老街上却也是老“资格”了,岁数差不多和小器一样。

能做上这么多年的店,以邻里乡亲、工人、驾校学员为主要客源,可见味道肯定是不错的,老板说,周边的人基本都认识,自己的摊位每天上午五点过就要摆出来,忙碌要一直持续到午后;小器过去的时候临近中午,三三两两的顾客点上一碗抄手、面条,再敲破一个咸鸭蛋,翻着手机,就算解决了一顿午饭。

八宝粥很有特色

小器印象中的八宝粥是用糯米、薏仁米、红豆、莲子、花生米等慢火熬成的粥,这里的做法却是独树一帜:大锅里蒸着一碗碗的糯米饭(红豆、大枣、枸杞也是和着糯米饭蒸好的),然后将糯米饭倒进大碗里,放上芝麻、花生碎、冬条、白糖,再淋上熬得浓稠的银耳汤,一碗八宝粥就新鲜出炉了。这种做法的八宝粥,小器也是第一次看到。糯米团要先搅散拌匀后再吃,糯米糍糯糯的,银耳汤却清甜稠密,加上芝麻花生的香浓,时不时还蹦出一颗甜脆的冬瓜条,这惊喜感大大超出预期。

素抄手也很好吃,皮薄馅厚,再辅以碎米芽菜、菜叶子和炖耙了的海带、骨头汤,鲜香麻辣恰到好处,自贡人最爱这一味。小器点的干拌担担面,软硬适中,麻辣适宜,非常可口。(小器)

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